Компанія Fantic була заснована у 1968 році в місті Барзаго на півночі Італії. Назва моделі CABALLERO також була традицією Fantic, яка використовувалася з самого початку. Скремблер CABALLERO був представлений на Міланській виставці 2017 року (EICMA) як модель, натхненна ретро-стилем скремблерів. Він був доступний з робочим об'ємом двигуна 125 куб.см, 250 куб.см і 500 куб.см (всі з рідинним охолодженням, 4-тактні, одноциліндрові SOHC 4-клапанні, незважаючи на різні робочі об'єми), а дизайн і оснащення були практично ідентичними (з дещо різними розмірами шин). Також була доступна сестринська модель Caballero Flat Track, також в кожному класі водотоннажності. *У квітні 2019 року модель також була представлена на ринку Японії.