Dragster 125 (/200), представлений як модель 2020 року, є новою моделлю відродженої лінійки Italjet, серійна версія якої була представлена на Міланському міжнародному мотоциклетному салоні EICMA 2019. Серія Dragster була флагманською лінійкою скутерів Italjet з кінця 1990-х років, що характеризувалася решітчастою структурою рами і консольною передньою підвіскою з керованою втулкою. Після деякої перерви ці елементи були перенесені в новий Dragster 125 (/200), який був представлений як модель 2020 року, і отримав ще більш радикальний дизайн, ніж раніше (21 століття дало серії більше свободи в дизайні завдяки впровадженню світлодіодних ліхтарів). Передня частина, зосереджена на консольному маятниковому важелі, була обладнана унікальним механізмом під назвою "Незалежна рульова система" (Independent Steering System, I.S.S.), який відокремлював роботу рульового управління від роботи підвіски. На Dragster 125 використовувався 4-тактний одноциліндровий двигун з рідинним охолодженням, DOHC, 4-клапанний, робочим об'ємом 124,2 куб.см. Як передні, так і задні гідравлічні дискові гальма були передньо-заднього типу (CBS).