Компанія Fantic була заснована у 1968 році в місті Барзаго на півночі Італії. Назва моделі CABALLERO також була традицією Fantic, яка використовувалася з самого початку. Скремблер CABALLERO був представлений на Міланській виставці 2017 року (EICMA) як модель, натхненна ретро-стилем скремблерів. Лінійка включала 125-кубові, 250-кубові та 500-кубові двигуни (всі з рідинним охолодженням, 4-тактні, одноциліндрові SOHC 4-клапанні, незважаючи на різний робочий об'єм), а дизайн та оснащення були практично ідентичними (радіальні шини тільки на 500-й моделі). У кожному класі водотоннажності також існувала сестринська модель "Caballero Flat Track". У квітні 2019 року скремблер Caballero також був представлений на японському ринку. Також на EICMA у 2019 році було презентовано модель на честь 50-річчя "Кабальєро". Ця лімітована серія моделі у небесно-блакитному кольорі кузова з італійським триколором також була доступна в Японії з травня 2020 року. У липні того ж року було випущено спеціальну серію "Делюкс" з темною узгодженою лівреєю. Deluxe - модель, орієнтована на міські вулиці, з оптимізованими налаштуваннями двигуна та підвіски (у продажу з вересня 2020 року).