Dragster 200 (/125), представлений як модель 2020 року, є новою моделлю відродженої лінійки Italjet, серійна версія якої була представлена на Міланському міжнародному мотоциклетному салоні EICMA 2019. Серія Dragster була флагманською лінійкою скутерів Italjet з кінця 1990-х років, що характеризувалася решітчастою структурою рами і консольною передньою підвіскою з керованою втулкою. Після деякої перерви ці елементи були перенесені на новий Dragster 200 (/125), який був представлений як модель 2020 року і отримав ще більш радикальний дизайн, ніж раніше (перехід 21 століття на світлодіодні ліхтарі надав дизайну більше свободи). Передня частина, зосереджена на консольному маятниковому важелі, була обладнана унікальним механізмом під назвою "Незалежна рульова система" (Independent Steering System, I.S.S.), який відокремлював роботу рульового управління від роботи підвіски. На Dragster 200 використовувався чотиритактний одноциліндровий двигун DOHC з рідинним охолодженням і чотирма клапанами, робочим об'ємом 180,7 куб.см. Як передні, так і задні гідравлічні дискові гальма оснащувалися ABS (антиблокувальною системою).